GASTRONOMIA

EL CHERE

CARNE SALADA

PRIMITIVO

POPOCHO (PLATANO)

EL COYANO (UNA MASA QUE SE PONE A ASAR Y SE PREPARA DE MAIZ CALENTADO)

PACO (ARBOL QUE BOTA UNA FRUTA QUE SE LE ECHA AL SANCOCHO Y AL ARROZ DE MAIZ CON PEZCADO)

CHANGUAINA (PICADO DE HIGADO, BOFE, Y MORCILLA)

NATILLA DE CHONTADURO

SANCOCHO DE TRIPA AHUMADA

ARBOL DEL PAN (CAIMITOS)

LECHE MIL PESOS (PALMA QUE BOTA UNAS PEPAS Y DE ELLAS SE SACA LECHE)

SOPA CON QUESO COSTEÑO

PATACON DE BANANO CON QUESO COSTEÑO

ARROZ CLAVADO

EL ÑAME

JUGO DE ANÓN

El guiso caribeño corresponde al sofrito ya mencionado. Se prepara con cebolla cabezona, tallos de cebollín, tomates maduros, ajíes dulces, ajos molidos, una cucharada de vinagre, º de taza de aceite o de manteca de cerdo, sal pimienta y cominos al gusto.

El uso de la leche de coco es importantísimo en la cocina de las costas Pacífica y Caribe, así como en San Andrés y Providencia. Esta tradición también está representada entre los pueblos del África occidental en donde se prepara el también tradicional arroz con coco.

El uso del arroz. Pasando por el tradicional arroz blanco hasta los arroces de mariscos, de pescados o tortuga, y el inmemorial arroz con coco, de ahuyama, de fríjoles, de plátano maduro, de queso, de gallina y de fideos. El arroz es un ingrediente fundamental en la mesa caribeña. Igual, sucede con la yuca y el ñame. El consumo de cerdo es de proporciones mayúsculas en toda la región y se degusta con arroz como chicharrón, guisado y salado.